Costeletas de Carneiro ao Molho de Hortelã e Cuscuz Marroquino.
Parabéns para todos nós, amantes da boa música e das coisas boas da vida. Hoje, dedicamos esta receita aos HeadBangers praticantes, aposentados ou como eu, já com certa idade e problemas cervicais. Como diriam os músicos do AC/DC: "For Those About to Rock, We Salute You!".
Ingredientes:
9 costeletas de carneiro
alecrim
limão
azeite
sal
pimenta
hortelã
creme de leite fresco
manteiga clarificada (no site)
1 cebola
4 dentes de alho
damasco
cenoura
caldo de legumes
cuscuz marroquino
salsa
tomate cereja
Modo de Preparo:
Tempere as costeletas com sal, pimenta, suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos.
Coloque um fio de azeite em uma assadeira, para untar, acrescente o alecrim e leve ao forno em grupos de seis em fogo alto. A carne deve ficar dourada por fora e com interior rosado.
Com um mixer ou liquidificador, bata as folhas de hortelã e o azeite. Despeje a mistura em uma panela e acrescente o creme de leite. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio ou até reduzir à metade. Tempere com sal e reserve.
Para o Cuscuz, coloque em uma panela a manteiga, o alho, a cebola, o damasco e a cenoura picados. Refogue em fogo baixo por 5 minutos e, em seguida, despeje o caldo de legumes. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o cuscuz marroquino e deixe hidratar por 5 minutos. Tempere com sal e finalize com salsinha. Misture tudo suavemente com um garfo.
Com a ajuda de um aro, molde o cuscuz no centro do prato. Disponha seis costeletas ao redor dele e regue a carne com o molho de hortelã. Decore com um ramo de hortelã e um tomate-cereja.
Tempo de Preparo: 35 minutos Dificuldade: Médio Rende: 3 porções
