Orzo de Marreco

A gastronomia nada mais é do que uma forma de reprodução da vida, dos fatos e suas peculiaridades. Muito mais do que algo inatingível, restrito e quase “mafioso”, a gastronomia é na verdade, partilha, simplicidade e registros de momentos incríveis. A verdadeira arte está na valorização das coisas simples, e em como reagimos a algo que sempre esteve ali, porém não sabíamos o seu valor. Hoje, nossa proposta é uma pasta pouco conhecida no Brasil, porém muito facilmente encontrada em bons mercados do país. Chamada pelos italianos de “Orzo” , ou “Risoni”, esta pasta de sêmola com aparência de arroz, nada mais é do que um irmão do nosso conhecido macarrão.

Ingredientes:

4 coxas de marreco ou pato
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
ciboulette (cebolinha bem fina)
2 xícaras de Orzo ou Risoni
4 xícaras de caldo de legumes
Alecrim, Tomilho e Louro
sal e pimenta

Modo de Preparo:

Desfie as coxas em panela de pressão com sal e pimenta, reserve.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e acrescente o tomate. (sempre comece pela cebola)
Acrescente o marreco desfiado e refogue.
Acrescente um ramo pequeno de alecrim, um de tomilho e uma folha de louro.
Adicione o Orzo e regue com caldo até cozinhar.
Se necessário acrescente água.
Corrija o sal, acrescente a pimenta e sirva.