Folhas de pupunha com Ostras e Fake Caviar

Que saudade de vocês meus sedentos e famintos leitores. Após um tempo sem escrever, estamos voltando com as receitas, dicas e coisas que o valham para mudar a sua vida e torna-la menos chata. Como nós sempre afirmamos, a culinária assim como a vida, são simples. O difícil,é desmistificarmos manias que estão impregnadas em nossa cultura a anos, que tornam o simples, algo complicado. Cozinhar é ceder, dividir , cooperar é tornar publico sentimentos e sensações que estão dentro de nós, mesmo porque, tudo é energia , ainda mais o resultado do toque de nossas mãos. Hoje nossa receita é um pouco disso tudo: nostalgia, toque das mãos, produtos simples e inspiração. Receita Exclusiva!!!! Folhas de Pupunha com Ostras e Fake Caviar! Ingredientes:

1 dúzia de ostras
200g de coração de palmito pupunha
4 colheres de caviar de tapioca
rúcula
Limao Siciliano
1/2 colher de dedo de moça picado
4 filés de aliche
30g de alcaparras picadas
2 colheres de cheiro verde picado
250ml de azeita extra virgem

Caviar de Tapioca:

500g de sagu
1/2 litro de molho de soja
sal a gosto
Pitada de açucar
Tabasco a gosto
Azeite

Modo de Preparo:

Corte as ostras e o palmito em lâminas bem finas.
Cozinhe o sagu em água até ficar transparente. Lave bem e peneire.
Em uma bacia adicione o molho de soja e o sagu cozido e deixe por 24 horas na geladeira.
Após esse tempo tempere a gosto o caviar de tapioca com tabasco e açúcar se necessário.
Faça um marinado com o limão, cebola, dedo de moça, aliche, alcaparra, sal e cheiro verde.
Monte o prato intercalando as ostras e o palmito de forma a terminar com quatro andares.
Misture o Caviar com o marinado e regue a torre feita finalizando com rúcula e azeite.