Esfirra de Frango
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Quando sentamos para comer algo, dificilmente paramos para analisar o caminho cultural que a receita percorreu para que estivesse materializada à nossa frente. É incrível que nessa hora, deixamos de ser xenófobos, partidaristas e cheios de opiniões sobre tudo e todos. Não existe uma única forma de viver, não existe um jeito certo de pensar, não existe uma beleza exclusiva no mundo e não existe uma comida melhor que outra.
O que existem são diferentes pessoas em diferentes dias, diferentes absorções da realidade em diferentes fases da vida, e esse universo de diferenças, existe para todo mundo, todos os dias, sendo essa força gravitacional da diferença, que nos torna iguais.
Massa
Ingredientes
500g de trigo
2 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher rasa de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 copo de água morna
Modo de Preparo
Misture tudo e sove a massa.
Descanse a massa por 30 minutos, coberta.
Recheio
Ingredientes
Escolha o receio que preferir, nesse caso usei frango.
1 pacote de coxa e sobre coxa
1 cebola picada
4 dentes de alho
sal e pimenta
cheiro verde
1 pitada de páprica picante
2 limões
1 requeijão cremoso
Modo de Preparo
Tempere o frango
Em uma panela de pressão acrescente água para cobrir as peças e cozinhe com os ingredientes, exceto limão e requeijão.
Assim que pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
Coe a água em excesso e adicione o requeijão e o limão.
Montagem
Pegue a massa e separe-a em pequenas bolinhas de 3 cm.
Abra essas bolinhas com a mão ou com abridor de massa até ficarem com espessura de 2mm, sempre tentando manter a forma redonda. ( não é preciso ficar um círculo perfeito, porém ajuda na hora de fechar)
Acrescente uma colher de carne desfiada no centro.
Escolha duas pontas e feche até a metade em formato de ponta de avião.
Traga a outra metade (meia lua restante), ao encontro da primeira dobra.
Bata duas gemas e pincele sobre a peça.
Asse por 20 minutos em fogo médio, ou ate que estejam douradas.
Para não grudar, unte a forma com manteiga e polvilhe trigo.
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Média