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Frango Kiev

Chef Samy Schweitzer
11 de ago. de 2011
2 min de leitura

Essa belezinha que lembra um rocambole é na verdade Frango, mas pode ser feita também com peixe. Este prato leva o nome da cidade onde foi criada, Kiev, na estinta URSS ( antiga união soviética) , hoje desmembrada. Iremos adaptar esta engenhosa invenção Russo/Ucraniana com algumas modificações para o nosso paladar. Originalmente apreciada com Vodka, hoje será feito com Vinho Tinto.

Ingredientes:

2 peitos de frango.
5 champgnons picados.
1/2 xícara de shoyu.
1 colher de amido diluído em meio copo de vinho tinto seco.
2 dentes de alho triturados.
2 colher de creme de leite.
1 colher de bacon picado.
1 colher de salsa.
2 folhas de louro.
2 ovos batidos.
trigo.
farinha de rosca.
sal e pimenta.

Modo de Preparo:

Com o auxílio de uma boa faca, tire os excessos de altura do peito.
Após isso, deixe-os retangulares.
Parta os retângulos ao meio (de comprido )
Abra novamente as duas peças recém cortadas ao meio ( de comprido), porém desta vez não deixe chegar ao final. Queremos o máximo de frango aberto sem partir.
Em uma frigideira, esquente uma xícara de azeite e frite o bacon e o alho.
Então acrescente o shoyu e os cogumelos.
Adicione 1/4 de xícara de vinho e deixe evaporar.
Engrosse com o amido diluido no vinho. ( o ponto é bem grosso como uma cola)
Deixe o Frango aberto e tempere com sal e pimenta apenas um lado. No outro lado acrescente o molho por toda a carne.
Enrole com o creme virado para dentro.
Passe o enrolado no trigo e tire o excesso.
Passe tudo no ovo batido e tire o excesso.
Passe na farinha de rosca.
Congele as peças.
Depois de congelado, frite as peças em óleo quente para doura-las.
Retite do fogo e deixe secar com a ajuda de papel toalha
Corte em três pedaços cada peça
Leve ao forno e deixe assar o frango.
Sirva.
Ufa!!!