Frango Grelhado com Calda de Pêssegos

8 de ago. de 2011
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Hoje a receita é super simples pra começar bem a semana. Vamos fazer uma variação do purê de batatas, substituindo as batatas por inhame, e de quebra, vamos grelhar um belo pedaço de peito de frango com uma redução simples de pêssegos.

Ingredientes:

Frango:

1/2 k de frango.
sal.
pimenta.
azeite.

Redução de Pêssego:

2 unidades de pêssegos em conserva picados.
2 copo do suco do pêssego em conserva.

Purê de Inhame:

400 g de inhame.
2 colheres de (sopa) de manteiga.
Sal e pimenta do reino em pó, a gosto.
1 xícara de (chá) de leite integral.
Salsa.

Modo de Preparo:

Frango:

Com o auxílio de uma faca separe em dois o peito.
Se estiver muito grosso, abra-o como um caderno.
Tempere e asse.

Redução de pêssego:

Deixe ferver ate reduzir pela metade.
Mexa em fogo baixo

Purê de Inhame:

Descasque os inhames.
Coloque os inhames numa panela média e cubra com água.
Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe os inhames cozinharem por 15 minutos ou até que fiquem macios.
Retire os inhames da água e passe pelo espremedor de batatas.
Volte o inhame para a panela e leve ao fogo médio. Acrescente a manteiga e o leite.
Deixe aquecer, mexendo com uma colher. Ajuste os temperos.
Retire o purê do fogo e passe por uma peneira, separando as fibras.
Acrescente a salsa.
Sirva a seguir.