Nhoque Amarillo com Creme de Pato e Manjericão
A partir de hoje os dias de pizza de microondas e Justin Bieber acabaram. Sejam bem-vindos a primeira edição do Rock na Cozinha, daqui em diante você encontrará o refúgio que seus ouvidos e seu estômago precisam e merecem. Com postagens diárias, vídeos explicativos, viagens e entrevistas, você esta convidado a participar conosco de um mundo de sabores e aromas ainda pouco explorados. Ingredientes:
Nhoque:
1 kg de batatas
200 gr de farinha de trigo (de boa qualidade)
1 Pct de queijo ralado ( 50 gr)
1 gema de ovo
Salsa picada
1 colher de Açafrão da Terra
Creme de Pato com manjericão (pode ser substituído por frango):
3 Coxas e Sobre Coxas de Pato/ Frango.
1 Cebola média
4 dentes de olho
3 Folhas de louro
Sal
Pimenta Preta
Molho de Manjericão
Creme de Leite Fresco.
Salsa.
Molho do manjericão:
8 Tomates sem semente e sem casca.
2 Dentes de alho
1 Cebola
Salsa.
Salsão
Manjericão.
3 folhas de louro
Sal
Pimenta.
Modo de Preparo:
Nhoque:
Cozinhe as batatas médias com casca até ser possível amassa-las. Escorra bem.( importante: não cozinhe muito, o ponto correto são batatas tenras).
Com as batatas ainda quentes amasse-as com o auxílio de um garfo ou similar.
Misture a massa a gema e deixe uniforme.
Acrescente o parmesão ralado, misture.
Acrescente um punhado de salsa e sal a gosto.
Aos poucos misture o trigo de boa qualidade. ( dependendo da marca será usado mais ou menos trigo.)
Faça um punhado de massa e enrole de comprido.(O ponto da massa é leve, evite excesso de trigo, faça testes com a massa)
Corte com auxílio de uma faca no tamanho desejado.
Cozinhe.( Assim que o nhoque emergir estará pronto)
obs: Na água não é necessário acrescentar sal, apenas um fio de óleo e uma colher de açafrão. (opcional)
Creme de Pato com manjericão (pode ser substituído por frango):
Em uma panela de pressão, cozinhe até desfiar as coxas e sobre coxas com sal, pimenta, alho, cebola e louro.
Acrescente o molho de Manjericão.( pode ser molho ao sugo com manjericão)
Acrescente 3 colheres de Creme de Leite fresco, deixe engrossar. Desligue.
Quanto baste de salsa e sirva.
Molho de Manjericão:
Cozinhe tudo em uma panela em fogo baixo, sem o salsão.
Depois de tudo cozido acrescente as folhas de salsão com as folhas imersas e o talo para cima (será retirado em seguida) por 10 minutos.
Retire as folhas de louro e o salsão.
Bata tudo em um processador ou liquidificador.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Serve: 4 porções
