Carreteiro tradicional
Olá queridos leitores. Como somos uma cozinha sem fronteiras, sem preconceitos e bandeiras, hoje faremos uma visitinha ao Rio Grande do Sul. Ficaremos por aqui tempo o bastante pra terminarmos nosso prato do dia, mas desculpe, não ficaremos para a sobremesa de nozes. Em todo caso fica o convite: se tiver um tempinho, venha comer noz! Hoje faremos um prato tão antigo quando a própria historia gaúcha, o Carreteiro. Existem duas linhas de raciocínio importantes para a confecção deste prato: a "Tradicional" e a "pós churrasco". Tradicionalmente, os peões levavam as tropas de gado e usavam o charque (carne salgada), em suas idas e vindas, como alimento não perecível, junto com o arroz abundante na região sul. Convencionalmente, o Carreteiro pode ser feito com o que sobrou daquele churrasquinho de domingo. Ingredientes:
300 g de carne seca
1 cebola picada
2 tomate picado
1 colher de cheiro verde
2 dentes de alho
6 colheres de azeite
2 xícaras de arroz
sal a gosto
ovo cozido
Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho de véspera, reservando a água.
Refogue a carne com o alho e cebola.
Junte o arroz e o caldo reservado
Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo.
Salpique o cheiro verde e sirva.
Carreteiro Convencional (depende do que há no churrasco, usarei nessa receita o que sobrou do nosso) Ingredientes:
100 g de carne de churrasco picado ( usei contra-filét)
100 g de coração de galinha picado
50g bacon picado
100 g de linguiça picada
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1/2 pimentão verde
1 colher de cheiro verde
2 dentes de alho
6 colheres de azeite
4 folhas de louro
3 xícaras de arroz
sal a gosto
pimenta a gosto
2 sachês de sazón vermelho
queijo ralado
Modo de Preparo:
Refogue as carnes picadas com o alho e uma cebola
Frija o arroz
Acrescente os tomates, a segunda cebola, o pimentão e o louro.
Acrescente água, sal, pimenta e o sazón.
Cozinhe
Adicione o cheiro verde e o queijo ralado, sirva.
Tempo de preparo: 30 min Dificuldade: Fácil Rende: 10 porções
