Filét au Poivre Vert

Os Vegetarianos que me perdoem, mas hoje tem Filét Mignon mal passado.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Corte a Carne em 5 pedaços (medalhões), de 200g cada.
Em uma frigideira sele os medalhões ( pré temperados com sal e pimenta preta), com manteiga clarificada apertando o filét para tirar o excesso de suco.
Após ter grelhado todos medalhões, reserve em uma travessa, mantendo-os aquecidos em um forno a uma temperatura de 100 graus. Reserve o suco da frigideira.
Corte as batatas com o auxílio de um processador ou fatiador de mão, bem finos em rodelas.
Frite as batatas com um pouco de manteiga clarificada e sal.
Corte o chuchu em Julienne ( no site), pré cozido com sal e passe também na manteiga rapidamente.
Em um liquidificador, acrescente o suco da carne reservado, o suco que saiu da carne que está no forno, a pimenta verde, o creme de leite e bata bem.
Aqueça o molho batido em uma frigideira e acrescente aos poucos o bechamél.
Sirva como na foto e bom apetite.